動(dòng)物福利水平高人畜更安全

現(xiàn)在談到動(dòng)物福利，往往會(huì)被很多人誤解，主要存在以下幾種說(shuō)法：人的動(dòng)物福利還沒(méi)有解決好，為什么要提動(dòng)物福利？畜牧生產(chǎn)是商品生產(chǎn)，注重的是經(jīng)濟(jì)效益，與動(dòng)物福利無(wú)關(guān)？提高動(dòng)物福利水平，需要增加成本，企業(yè)承受不起？動(dòng)物自由式放養(yǎng)，福利問(wèn)題就解決了？
　　要回答上述問(wèn)題，就必須要搞清楚動(dòng)物動(dòng)物福利與獸醫(yī)公共衛(wèi)生的關(guān)系。
　　農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利與獸醫(yī)公共衛(wèi)生
　　1999年WHO提出獸醫(yī)公共衛(wèi)生是指通過(guò)掌握和應(yīng)用獸醫(yī)科學(xué)知識(shí)和技能為人類身心健康和社會(huì)福祉服務(wù)的所有活動(dòng)。按照劉秀梵院士對(duì)公共衛(wèi)生體系的重要組成部分的解讀，其核心領(lǐng)域包括：人獸共患病的防控；實(shí)驗(yàn)動(dòng)物設(shè)施和診斷實(shí)驗(yàn)室的衛(wèi)生；生物制品和醫(yī)療用品的生產(chǎn)和監(jiān)察等。其中最為重要的人獸共患病的防控和食品安全正是動(dòng)物福利所涉及的領(lǐng)域。
　　本世紀(jì)60年代～70年代以來(lái)，全世界新發(fā)現(xiàn)疫病達(dá)100余種，許多新的人類傳染病與動(dòng)物密切相關(guān)。世界動(dòng)物衛(wèi)生組織總干事B.Vallat博士2004年指出，我們現(xiàn)在正生活和工作在一個(gè)前所未有的新發(fā)傳染病時(shí)代，一個(gè)人獸共患病病原體起主導(dǎo)作用的時(shí)代。據(jù)農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局局長(zhǎng)張仲秋介紹，1461種人類傳染病中，60%來(lái)源于動(dòng)物；歷史上給人類帶來(lái)災(zāi)難性損失的傳染病中，80%為人畜共患；近20年全球新發(fā)傳染病中，75%源于動(dòng)物；目前全球每年仍有1700萬(wàn)人死于傳染病，其中很大一部分是人畜共患病。
　　一系列畜產(chǎn)品安全事件，引發(fā)我們?cè)诋?dāng)前畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型期必須思考的幾個(gè)問(wèn)題：為何我國(guó)動(dòng)物疫苗企業(yè)設(shè)備越來(lái)越好，技術(shù)越來(lái)越先進(jìn)，生產(chǎn)疫苗的種類越來(lái)越多，但動(dòng)物烈性傳染病越來(lái)越多？病毒變異越來(lái)越頻繁？為何我們養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模越來(lái)越大、自動(dòng)化程度越來(lái)越高，養(yǎng)殖設(shè)備越來(lái)越好，監(jiān)管的力度越來(lái)越強(qiáng)，但動(dòng)物用藥量卻越來(lái)越多？動(dòng)物疫病造成的損失居高不下？
　　拋開政治與商業(yè)因素，最根本的是我們畜牧生產(chǎn)系統(tǒng)出了問(wèn)題，導(dǎo)致動(dòng)物自身的免疫能力下降?，F(xiàn)代的育種手段與養(yǎng)殖模式過(guò)度追求動(dòng)物的生長(zhǎng)速度與生產(chǎn)性能，忽視了動(dòng)物本身的抵抗力，使得畜禽易感染疾病，而不得不加大獸藥、疫苗的實(shí)用，導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體失衡，自然界失衡，導(dǎo)致病毒變異、重組加速。要解決這一問(wèn)題，就要對(duì)動(dòng)物疫病防控有新的認(rèn)識(shí)：治標(biāo)不如治本，“養(yǎng)防結(jié)合，以養(yǎng)為主”，通過(guò)提高飼養(yǎng)管理水平來(lái)減少動(dòng)物疫病的發(fā)生已經(jīng)被越來(lái)越多的人所認(rèn)同，提高農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利水平是解決人畜共患病和動(dòng)物食品安全的治本之途。
　　動(dòng)物福利是什么？根據(jù)世界動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE）對(duì)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利的解釋，即動(dòng)物的“五大自由”原則：享有不受饑渴的自由（飼養(yǎng)）；享有生活舒適的自由（環(huán)境）；享有表達(dá)天性的自由（環(huán)境）；享有不受痛苦傷害和疾病的自由（疫病防控）；享有生活無(wú)恐懼、悲傷感的自由（運(yùn)輸、屠宰）。即農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利=良好的飼養(yǎng)管理+科學(xué)、有效的疾病防控+人道運(yùn)輸、屠宰，并非是給予動(dòng)物額外的照顧與保護(hù)。
　　動(dòng)物福利的做法，從“人道”的角度反思、改革現(xiàn)在的動(dòng)物生產(chǎn)方式，給動(dòng)物提供適宜的生活條件和設(shè)施。按照自然法則尊重、滿足動(dòng)物的基本生理、心理、行為需求，善待動(dòng)物，減少疾病，實(shí)現(xiàn)動(dòng)物的健康與快樂(lè)。遵循ACE原則，即一切動(dòng)物生產(chǎn)和動(dòng)物產(chǎn)品必須對(duì)動(dòng)物（Animal）有利，對(duì)消費(fèi)者（Consumers）有利，對(duì)環(huán)境（Evironment）有利。
　　提高動(dòng)物福利是集約化養(yǎng)殖的必由之路
　　現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖導(dǎo)致動(dòng)物福利差，進(jìn)而造成動(dòng)物機(jī)體免疫力降低，養(yǎng)殖者不得不通過(guò)多濫用藥物、疫苗來(lái)控制疾病，致使動(dòng)物產(chǎn)品藥殘多、產(chǎn)品質(zhì)量差、環(huán)境污染等等問(wèn)題發(fā)生；而福利養(yǎng)殖就是要通過(guò)給予動(dòng)物“五大自由”來(lái)提高動(dòng)物福利水平，增強(qiáng)動(dòng)物自身免疫力，做到少用或不用藥、少打或不打疫苗，保障健康動(dòng)物，施行人道運(yùn)輸、屠宰，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品安全。
　　如何實(shí)現(xiàn)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的“五大自由”原則？應(yīng)該從以下幾方面入手。首先是疾病防控方面。種畜禽場(chǎng)的凈化——源頭無(wú)病；優(yōu)化免疫程序，以血清學(xué)檢測(cè)為依據(jù)確定使用疫苗的種類、時(shí)間、次數(shù)；避免盲目用、過(guò)度用；及時(shí)、有效地治療、照料、隔離、撲殺病畜禽，盡可能少用藥，降低獸藥種類；研發(fā)、應(yīng)用新型專用獸藥。第二，環(huán)境控制，提供舒適環(huán)境。提供福利型設(shè)施、設(shè)備，提供必要的活動(dòng)空間；改善生活條件，提供適宜的溫度、濕度、空氣、光照；去尾、斷喙等傳統(tǒng)技術(shù)的福利替代技術(shù)；無(wú)害化處理病死畜禽尸體、動(dòng)物廢棄物。第三，營(yíng)養(yǎng)調(diào)控。調(diào)配營(yíng)養(yǎng)均衡的日糧；適當(dāng)添加能提高動(dòng)物免疫力的飼料添加劑；禁用違禁藥物，慎用預(yù)防性藥物和促生長(zhǎng)劑；保證飲用水質(zhì)量；優(yōu)化日糧結(jié)構(gòu)，提高排泄物“質(zhì)量”，減少環(huán)境污染。第四，人道運(yùn)輸、屠宰，降低動(dòng)物驚嚇和恐懼。
　　動(dòng)物福利的幾點(diǎn)見解
　　影響動(dòng)物福利的因素有很多，許多因素間是有矛盾的，關(guān)鍵是平衡，學(xué)問(wèn)在于取舍。動(dòng)物福利水平高低是多因素共同施加的結(jié)果，不必片面追求單一因素，不必刻意追求“五大自由”的單一方面，目的要明確，綜合考慮福利水平。動(dòng)物福利是生產(chǎn)力發(fā)展到一定程度的必然要求，與經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和技術(shù)水平、宗教文化密切相關(guān)。國(guó)外的新理念、新技術(shù)有許多，要認(rèn)真分析、因地制宜、實(shí)事求是、科學(xué)吸收，避免盲從。
　　我們提倡的動(dòng)物福利是在規(guī)?；B(yǎng)殖模式下商品生產(chǎn)，盡可能為農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物提供舒適的居住條件和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，滿足其生理和精神需求，健康生長(zhǎng)快樂(lè)而去（被宰），養(yǎng)出健康動(dòng)物，保證產(chǎn)品安全。大規(guī)模散養(yǎng)方式不適合中國(guó)國(guó)情。
　　OIE強(qiáng)調(diào)動(dòng)物疫病、獸醫(yī)公共衛(wèi)生安全、動(dòng)物福利和食品安全相互影響的重要聯(lián)系。OIE將動(dòng)物福利納入獸醫(yī)工作范疇?！蛾懮鷦?dòng)物衛(wèi)法典》的動(dòng)物福利內(nèi)容是成員國(guó)共同遵循的標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則。OIE正在制定2016年～2020年第六戰(zhàn)略計(jì)劃：保障動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品及動(dòng)物源性食品衛(wèi)生安全，保護(hù)動(dòng)物福利。
　　動(dòng)物福利僅是一個(gè)概念，并非高不可攀，要正確認(rèn)識(shí)、解讀動(dòng)物福利的內(nèi)涵與實(shí)質(zhì)，給以正確宣傳、引導(dǎo)。動(dòng)物福利不難做，你每天都在做動(dòng)物福利的事，動(dòng)物福利的關(guān)鍵是科學(xué)平衡、合理取舍。為了獸醫(yī)公共衛(wèi)生，為了畜產(chǎn)品的安全，為了人類的健康，請(qǐng)善待動(dòng)物，提高動(dòng)物福利，養(yǎng)出健康動(dòng)物。提高動(dòng)物福利，實(shí)質(zhì)是提高人的福利。

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